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记忆中的年味 枞阳分公司 桂小兵
2024-02-23


在我的记忆里,故乡的年味祥和、温馨而又喜庆。小年过后,袅袅炊烟的焰火味,鸡鸭鱼肉的香气味,烟花爆竹的硝烟味,邻里之间温馨的人情味,相互交织在一起,让人回味无穷。

其一:扫灰尘

四十多年前,农村普遍都是砖瓦、土坯房,人们的居住环境与现在相比不可同日而语。腊月底,各家各户必做一件事,俗称“打扬尘灰”。

这一天,诸事大吉,在父亲的带领下,大家齐动手,床铺、柜子、移到屋子中间,桌凳、衣箱搬到院子里,衣服、被子拿到阳光下晾晒。母亲头戴草帽,身披旧床单,把鸡毛掸子绑在竹竿上,自上而下,到边到拐地清扫屋内桁条、椽子和墙壁上面的灰尘。哥哥姐姐几人从池塘里挑水回来洗抹桌椅板凳、衣箱书柜和门窗。厨房用具、餐具用竹篮子装上挑到池塘边去清洗,那时没有洗洁精、清洁球,只能用石头砖块摩擦生了锈的铁锅、炊具……

一家人洗的洗,擦的擦,扫的扫,抹的抹,屋上屋下,室里室外,窗明几净,干净整洁,桌椅板凳、锅碗瓢盆,物旧如新。

最后,我们将扬尘灰倒在村头的水沟里,让流水冲走。父亲告诉我们,过年打扬尘灰不是单纯意义上的搞卫生,而是一种庄重的仪式,赋予一种象征,就是把贫穷、晦气和不顺心如同扬尘灰一扫而去,以新的气象迎接新年的到来。


其二:杀年猪

过去物质贫乏,生活清苦。一日三餐的洗碗水、剩饭菜汤舍不得倒掉,和米糠、切碎的菜边子拌在一起喂猪攒粪。平时猪粪种菜,年底猪也肥壮了,一举两得。

腊八一过,杀猪佬开始分片宰杀年猪。轮到我家杀年猪时,母亲提前烧好几锅开水备用,父亲找来几个身强力壮的人,杀猪佬一到,又肥又壮的年猪从圈里赶出来,几个人使劲捉住猪的脚和尾巴,把嗷嗷直叫的猪按在结实的门板上。杀猪佬拿起尖刀,对准猪脖子刺进去,开始猪还在门板上拼命地抵抗,使劲地蹬踹着脚,发出几声惨叫后,一动不动地躺在门板上,血汩汩地流进事先备好的盆子里。听杀猪佬讲,接猪血也是有讲究的,先在盆子里放少许凉水、盐、淀粉,屠刀抽出后让血稍流一会儿,然后再接血,这样的猪血干净,水煮后血块无蜂窝状,做出来的猪血汆猪肝柔软滑嫩,味道鲜美。

几个杀猪佬流水线作业,有的泡猪挎毛,有的开膛破肚,有的处理猪下水,有的切块分割猪肉,三下五除二,一个小时不到一头猪就处理完毕。

年猪杀好后,母亲挑一块上等的猪肉,割一块猪肝,烧一锅山粉圆子和几个时令小菜,买一瓶高粱大曲,款待杀猪佬和帮忙捉猪脚的人。另外,母亲还特地汆一锅瘦肉猪肝猪血汤,装上满满的一大碗分享给没有杀年猪的左邻右舍和孤寡老人,几个小孩围在锅台边,伸长着脖子,眼睛盯着锅里越来越少的猪血汤,生怕没有自己的一份。

那个年代,家境稍好的人家年猪肉大部分自家食用,普通人家只留小部分和猪下水,其余的略低于市场价卖给没有杀年猪的亲戚或邻居,兑换的钱来年去集市上捉小猪。母亲把猪肉、头脚和猪下水用食盐腌制,过年吃的只撒少量的盐,腌制比较淡,放在缸的上层。十天半个月后,再把缸下几层的肉一刀一刀地拿出来,挂在树上晾晒数日,然后把晾好的腊肉密封放在瓦缸里,上面盖上一层干菜,只待家中来客或农忙时才割上一块,全家人打个牙祭。

故乡的年味欢乐喜庆,处处充满着温馨。四十多年过去了,虽世殊事异,但那一份浓浓的年味一直长留在我的心底。




 
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